Rượu sake là loại rượu không thể thiếu ở các buổi lễ hội, sự kiện của Nhật Bản. Rượu sake Nhật được ví như quốc tửu của đất nước này, là niềm tự hào của người dân Nhật Bản, khi nó được chế biến hết sức công phu, tỉ mỉ để cho ra hương vị hoàn hảo nhất. Có nhiều loại sake với mùi vị khác nhau, nhưng đã thưởng thức, bạn không thể bỏ qua 4 loại đặc sắc, nổi tiếng sau đây.
Junmai
Junmai-shu là dòng rượu sake Nhật Bản cao cấp, được làm từ gạo xay xát với tỷ lệ tối thiểu là 70%. Dù chỉ làm từ gạo, nước và nấm Koji nhưng Junmai-shu có rất nhiều hương vị đa dạng và hấp dẫn. Junmai là rượu mạnh, có hương vị đậm, nhưng nhìn chung thì không thơm bằng các loại sake khác.
Junmai thích hợp với các món ăn đậm đà đi kèm, chúng cũng có nồng độ axit đậm hơn giúp tiêu hóa được các món ăn khó tiêu. Ví dụ, các món nướng như cá mòi nướng là một món ăn hoàn hảo với sake junmai. Một số dòng sake junmai với hương vị kinh điển có thể kể đến Akihabara “Koshiki Jun Zukuri” Junami của Akita, Shichi Hon Yari Junmai của Shiga và Fukunishiki Junmai của Hyogo.
Honjozo
Honjozo là rượu sake Nhật cũng tương tự Junmai nhưng tăng thêm phần rượu để làm tăng thêm hương vị, khối lượng của cồn thêm vào không vượt quá 10% khối lượng của gạo làm sake. Những nhà sản xuất cho rằng, việc tăng thêm cồn sẽ khiến cho mùi thơm và hương vị cho hỗn hợp lên men sẽ được khuếch đại.
Loại cồn được bổ sung thêm là cồn tinh khiết được chưng cất từ các loại gạo ăn hoặc từ gạo làm sake. Sử dụng cồn từ gạo làm sake thì tạo ra mùi vị và hương thơm vượt trội hơn.
Ginjo
“Ginjo Sake” – rượu sake Nhật cao cấp được làm bằng phương pháp gọi là “Ginjo-zukuri” có tỷ lệ đánh bóng gạo từ 60% trở xuống và được lên men từ từ ở nhiệt độ thấp. Nó được làm từ gạo, gạo koji, nước và rượu ủ, có mùi thơm và hương vị. Rượu Ginjo được bổ sung thêm nấm men nên nhiệt độ lên men của nó sẽ thấp hơn, hương thơm giữ được nhiều hơn.
Nhà hàng thường phục vụ Ginjo sake được ướp lạnh để giữ đương hương vị của nó. Tuy nhiên, độ lạnh cũng vừa phải, nếu lạnh quá có thể người uống sẽ không thể cảm nhận được hết vị.
Daiginjo
Rượu sake Nhật Daiginjo có gạo được xay khoảng 60%. Loại gạo được sử dụng là gạo Gohyaku Mangoku nổi tiếng mang đến hương thơm vô cùng đặc trưng và chất rượu trong trẻo, tinh khiết. Đây là loại rượu sake Nhật nằm trong danh sách rượu cao cấp nhất bạn nên thưởng thức nếu có dịp.
Hương thơm nồng ấm của rượu cộng thêm một chút vị trái cây lan tỏa, cảm giác ngon miệng và sảng khoái vô cùng. Nồng độ rượu sake này nhẹ tầm 16%, không chỉ thích hợp để uống hằng ngày mà còn rất phổ biến tại các mùa lễ hội. Theo tín ngưỡng của người nhật Daiginjo Sake như chiếc cầu nối giữa con người với con người và con người với thần linh.
Khi mới bắt đầu thưởng thức rượu sake, chúng ta thường được khuyên thử rượu ginjo và daiginjo trước khi chuyển sang junmai mặc dù ginjo và daiginjo đa số đắt tiền hơn. Trong khi người sành rượu vang sẽ chuyển qua thử các vị rượu với giá thành cao hơn khi vị giác của họ phát triển, những người thưởng thức sake lại thích cái loại rượu thô ráp, đậm vị đất và hợp túi tiền hơn sau khi được quen thuộc với sake.
Ngoài các loại sake truyền thống của Nhật kể trên đây, bạn cũng sẽ bắt gặp một loại cao cấp khác mới hiện nay là rượu sake vẩy vàng. Đây là sự kết hợp sang trọng giữa rượu sake tinh tế với vàng 18K, 24K dát mỏng. Bên cạnh, hương vị thơm ngon mà sake dát vàng mang lại còn là hình ảnh đẳng cấp, thích hợp làm quà tặng cho công ty, doanh nghiệp.
Xem thêm các tin tức khác tại https://xemtaiday.com/
