Bạn yêu thích món ẩm thực trứng vịt muối thế nhưng khi mua trứng muối ngoài hàng thật khó có thể đảm bảo về mặt chất lượng và an toàn vệ sinh. Một cách khá hay là bạn có thể lựa những quả trứng tươi, ngon và tiến hành làm món trứng muối tại nhà. Ở bài trước mình đã chia sẽ các bạn cách làm trứng vịt muối ngâm trong hỗn hợp nước muối và rượu. Trong bài viết này mình sẽ chia sẻ với các bạn một cách khác làm trứng vịt muối ngon và đơn giản, dễ làm. Tùy theo sở thích hoặc điều kiện mà bạn có thể lựa cho mình cách làm phù hợp nhé.
Nguyên liệu làm món trứng muối khô:
– 20 quả trứng vịt tươi, ngon (xem cách chọn trứng vịt tươi, mới ở bài viết Cách làm trứng vịt muối ướt đã được chia sẻ);
– 80ml rượu ngâm trứng;
– 300 – 400 gram muối trắng;
– 3 bao nilon sạch, trong đó một túi nilon có khóa ở miệng túi, 2 túi nilon bình thường.
Các bước thực hiện món trứng muối khô tại nhà:
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món trứng vịt muối khô.
Đầu tiên các bạn rửa sạch trứng vịt và để ráo nước. Sau đó, dùng khăn giấy thấm qua trứng vịt một lần nữa để trứng khô hẳn.
+ Các bao nilon các bạn chuẩn bị cũng chú ý là phải thật sạch sẽ và khô ráo.
+ Để muối vào một chiếc bát. Nếu hạt muối to thì bạn có thể giã hoặc xay qua cho nhỏ bớt.
– Bước 2: Các bước thực hiện muối trứng.
+ Các bạn cần chuẩn bị 2 chiếc bát, 1 bát đựng rượu và 1 bát đựng muối.
+ Đầu tiên bạn cho một quả trứng vịt vào bát rượu ngâm khoảng 30 giây rồi cho trứng sang lăn ở bát muối. Lăn đều trứng để muối phủ kín hoàn toàn lớp vỏ trứng.
+ Lần lượt bạn thực hiện đúng các thao tác như trên cho đến khi hết trứng.
– Bước 3: Ướp trứng sau khi lăn muối.
+ Trứng vịt sau khi đã lăn xong, bạn xếp trứng vịt vào túi nilon rồi khóa miệng túi lại.
+ Bọc thêm hai lớp nilon ở ngoài nữa, nếu sợ trứng vỡ do va chạm hoặc nhiều quả đè nén, bạn nên chia số trứng ra làm 2-3 túi nhé.
+ Đặt túi trứng vịt đã muối vào nơi thoáng mát, sau khoảng 4 – 5 tuần là bạn có thể mang trứng ra sử dụng được.
* Một số lưu ý khi làm món trứng vịt muối khô:
– Các thao tác phải thật khéo léo và nhẹ nhàng khi rửa sạch trứng, xếp trứng vào túi nilon. Vì nếu vỏ trứng bị nứt, không khí sẽ vào bên trong khiến trứng muối sẽ bị hỏng.
– Với công thức này bạn có thể thay trứng vịt bằng trứng gà để làm thành món trứng gà muối.
– Độ mặn của trứng vịt muối tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình nên bạn có thể điều chỉnh thời gian ướp trứng cho phù hợp. Chú ý, trứng ướp thời gian càng lâu, độ mặn càng tăng.
– Sau khi quá một tháng ướp trứng, thì bạn nên mang hết trứng ra ngoài và lau sạch muối. Bởi vỏ trứng được bọc một lớp muối dày kín bên ngoài, nếu bạn cứ để trứng được ướp như vậy quá lâu thì trứng sẽ bị mặn đắng và có vị hơi chát, ăn sẽ không ngon và mất đi mùi vị của trứng.
* Cách bảo quản trứng vịt muối khô:
– Cách 1: Bỏ trứng vịt muối ra khỏi túi nilon, lau thật sạch muối rồi để vào tủ lạnh ăn dần khoảng 10 – 12 ngày.
– Cách 2: Bạn đập trứng ra lấy lòng đỏ rồi đem hấp chính hoặc nướng chín, cất vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản và sử dụng trứng vịt muối trong 3 tháng, nhưng bạn không nên để lâu hơn vì trứng sẽ mất đi mùi thơm và giảm chất lượng cũng như dinh dưỡng.
* Cách sử dụng:
– Trứng vịt muối sau khi đã hoàn thành bạn có thể sử dụng chế biến rất nhiều món ăn như làm các loại bánh nướng, bánh dẻo, làm trứng muối cuộn thịt, trứng muối với tôm,…hoặc bạn có thể nướng hay dùng trực tiếp.
– Trứng vịt muối có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như chống lão hóa, phòng và điều trị xơ vữa động mạch, tốt cho não bộ, bảo vệ gan, phòng các bệnh về mắt và ung thư,… Tuy nhiên bạn chỉ nên ăn 1-2 quả trứng vịt muối trong 1 tuần.
Trên đây Đặc sản Tuyên Quang đã giới thiệu cách làm trứng vịt muối khô, bạn có nhu cầu mua trứng vịt, trứng vịt muối hãy liên hệ với chúng tôi.
Công Ty Trường Chính Kiệt
Chuyên cung cấp
- Đặc sản Tuyên Quang
- Đặc sản các vùng miền
- Trứng vịt sạch, trứng vịt hồ Thủy điện Tuyên Quang
- Trứng vịt muối
Hotline: 0984 588 258
Email: dacsantuyenquang2016@gmail.com
Địa chỉ: Số 10 Ngách 96 Ngõ 230 Định Công Thượng, Hoàng Mai, Hà Nội
Click : Tại đây về trang chủ.
